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主题: 冬至酒

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冬至酒

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发表于 2020-1-2 12:18:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 文敏 于 2020-1-2 12:27 编辑

每年到冬至节,母亲便开始酿酒。
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这种酒就是醪糟酒,用糯米发酵制作,连酒糟一起吃。因制作节令在冬至节期间所以叫冬至酒。

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制作冬至酒方法较简单。先是把糯米蒸熟,摊凉,拌上酒曲,然后装在陶缸里盖上盖等它自然发酵就行。温度低时还要盖上烂棉絮保温。

技巧在于放酒曲。少了,没酒味,多了太老。母亲酿的酒每次都恰好。

这种酒度数很低,十来度,有一定甜度。每年春节期间,几乎家家户户都用这种酒招待客人。加水煮沸即食。有饮料功用。文明这片,正月待客一般三道程序。首先就是喝酒,还有桃花、古扇、牛耳朵、薯干、泡米花等干料相伴。第二道是肉汤加糍粑。第三道才是吃饭,大人会再喝高度米烧酒。


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不知啥因,我最爱吃这种糟酒。母亲的酒还刚入瓮,我就时时在问可以吃了吗?再过两天,便偷偷揭开盖看有酒香不。酒熟了,我直接装一碗,不待煮熟就吃了下去。

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跟母亲回舅家过亲戚,我最爱把古扇泡在甜酒里吃,吃个两三碗,饱了,糍啊饭呀都不要了,又跟小伙伴到村巷里飞去了。等回到家又嚷嚷饿了,母亲就说我是吃谷头米的人。


我不知道我能喝多少酒。参加工作很久,有一次饮酒的机会,醉了很多人,但我似乎没事。这酒量,还真是从娃娃训练起的吗?
以后喝酒的机会越来越多。各种场景各种任务各种档次各色人等,感觉喝酒是种负担。
很长时间对酒无感。读过文人谈酒作品也根本没法体会那意境。不知何时起,开始想念酒了,想体验三五好友闹酒的气氛了。尤其是想喝母亲酿制的糟酒泡古扇了。

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有次去市场,看到有卖糟酒的,赶紧买了一罐回去。可是没有古扇相配,终究无趣。

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去年几个同学相聚,他们不知怎么做了一些古扇,特意给了我几个,我带回城美美的享受很久。

老婆知道我爱喝,便也常从市场买回加水煮开了,放入鸡蛋,加点红糖、蜂蜜之类,说那是养生酒。我却总感觉不如小时候母亲酿的好吃。

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